DON PAPU EN MICHOACAN
CHARCUTERIA ARTESANAL DE CALIDAD PREMIUM SOMOS UNA EMPRESA FAMILIAR INTERESADA EN LA ALIMENTACIÓN SANA Y NATURAL .
PRODUCIMOS EMBUTIDOS Y CARNES FRÍAS DE ALTA CALIDAD PARA EL CONSUMIDOR MAS EXIGENTE.
NUESTRO METODO ES TRADICIONAL EUROPEO SEGUN LOS PROCESOS DE NUESTROS ANTEPASADOS.
CARNES FRIAS ARTESANALES
Guanciale
Ingrediente esencial de la carbonara
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El guanciale es un embutido tradicional italiano, ingrediente importante de la carbonara, que fuera de Italia, sustitumos por panceta.
Esta exquisites italiana proviene del carrillo o papada del cerdo, una parte muy carnosa y muy apreciada por su delicada textura y sabor intenso y fragrante. La clave está en la alta proporción de grasa y su textura mantecosa .
Para su elaboración, se frota en una mezcla de sal, pimienta, hierbas aromáticas y ajo y el proceso de curación tiene una duración de entre tres a cinco semanas , siempre sin ahumar,
Mon - Fri: 9am - 6pm
Saturday: 10am - 2pm
Sunday: Closed
EMBUTIDOS MADURADOS
ESTILO EUROPEO
SALAMI GENOVES
La producción de este tipo de salame es ligeramente diferente respecto a otros salames, debido a que la grasa se corta manualmente y se agregan a la mezcla junto a los demás ingredientes: granos de pimienta negra, ajo en polvo, vino y sal. El preparado se embute en una tripa y se liga manualmente. Es imposible imitar este proceso a nivel industrial.
LONGANIZA CALABRESA
Este embutido está inspirado es estilo calabrés elaborado en el sur de Italia.
Longaniza la podemos considerar como la hermana del salami, pues su elaboración es muy similar: se prepara con carne magra de cerdo, tocino, sal y especias, principalmente paprika y condimentada con semillas de hinojo natural, chile serrano y anís, todo macerado con vino tinto. para obtener un sabor potente pero equilibrado.
SOUS VIDE
Sous vide es una técnica de cocción que consiste en envasar los alimentos al vacío en una bolsa y cocinarlos en un baño de agua regulado con precisión de 24 a 36 horas.
JAMON FRANCES
El jamón cocido, también conocido como jamón blanco en Francia y jamon de pierna en México, es uno de los productos de charcutería más universales que esconde numerosas posibilidades gastronómicas. No contiene gluten ni aditivos; 100% natural
PARA LA PARRILLA
EMBUTIDOS PARA ASAR
CHORIZO ARGENTINO
Los chorizos , la gran pasión argentina, no requiere presentación alguna.
El Chorizo Argentino Don Papu es una mezcla de carne de cerdo picada gruesa, grasa y tocino cortado a cuchillo, condimentos varios y sal, todo amasado con fuerza y embutido luego en una tripa para lograr su fisonomía característica.
Es un embutido fresco, es decir crudo, que requiere una cocción antes de ser consumido.
CHISTORRA ESPAÑOLA
Embutido fresco elaborado con carne de cerdo y res , estilo español de la zona de Navarra.
Compañera exquisita y prácticamente magra para acompañar tu asado.
Se presenta en rueda en tripa natural
ESPECIALIDAD
TRUCHA GRAVLAX
PRODUCTO ORGÁNICO
La trucha es un pez de agua dulce, reconocido por sus cualidades nutritivas. proviene de criadero de agua pura de manantial. Es curada en sal y betabel y se aromatiza con eneldo y romero.
PRESENTACIONES
POR KILO
PIEZAS ENTERAS O FRACCIONADAS
